莧菜除了具有每100克嫩莧萊的莖葉中含蛋白質1．8克，碳水化合物5．4克，能量100．5千焦，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3．5毫克，維生素A原(胡蘿b素)1．95毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.16毫克，維生素C28毫克，尼克酸1．1毫克。所含維生素A原(胡蘿蔔素)和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上，鈣的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人體吸收的草酸，含鉀量超過蘋果。
1、清熱解毒
莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。
3、促進兒童的生長髮育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
4、防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。
