香菇炒肉有什麼食用功效？香菇炒肉作爲一道常見的家常菜，很多人知道它營養又美味，但卻只有極少數人清楚它的食用功效。籠統來講，香菇炒肉有滋陰、補氣養血的作用；具體來說的話，我們還是要從它的材料“香菇”中的營養和功效來闡述。
香菇炒肉中的香菇，中醫認爲其性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，《神農本草》中也這樣記載着，香菇有“增智慧”、“益智開心”的作用。經過近代醫學研究，專家發現香菇中含有10多中氨基酸成分，其中富含的精氨酸、賴氨酸成分，在健體益智方面的確很有效。另外，香菇中還含有30多種酶，食用後被人體吸收能起到抑制血液膽固醇升高、降低血壓的效果。
現代醫學研究最新發現，香菇中蘊含的“β－葡萄糖苷酶”成分，是一種干擾素的誘導劑，能干擾人體內病毒蛋白的合成，進一步增強人體免疫力。而香菇中還蘊含了一種抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類成分，研究表明其主要作用是能加強機體的抗癌能力，且具有明顯的抗腫瘤活性作用。因爲這個發現，香菇挺又被人們稱爲“抗癌新兵”。此外，香菇的食用功效還有防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病，以及防止動脈粥樣硬化等。
香菇本身就具有如此多的食用功效，加上肉做成香菇炒肉，其營養能更容易被人體吸收，從而最大可能提升食用功效。
