麪筋的營養成分豐富，尤其是麪筋的蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品等高蛋白的食物，麪筋屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。除了含有豐富的蛋白質，麪筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。我們日常食用的麪筋有油麪筋和水面筋兩種，兩種麪筋的營養成分是什麼呢？
1、每100克油麪筋營養成分：
能量490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。
2、每100克水面筋營養成分：
能量141千卡；蛋白質23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克；核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克；鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。
