我們知道獨麪筋是由麪筋製作而成，所以富含蛋白質。媽網百科瞭解到，獨麪筋的原材料油麪筋保留了麪筋的大部分營養成分。每100克油麪筋含有40.4克碳水化合物，26.9克蛋白質，25.1克脂肪及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，常吃獨麪筋可以寬中益氣，幫助解熱、止渴、祛瘀，具有很好的食療功效，尤其適合在體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
而蝦仁中含有20%的蛋白質，同樣也是蛋白質含量很高的食品，其中的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。和魚肉相比，蝦仁所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。就脂肪含量來看，和魚肉禽肉相比，蝦仁的脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
不僅如此，蝦仁含有的鎂元素很高，鎂元素對心臟具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利預防高血壓及心肌梗死。
綜上所述，蝦仁獨麪筋是一道營養價值很高的美食，對於想補充磷、鈣的兒童，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。
