紅燒芋頭比較簡單的做法就是直接芋頭加糖和醬油燜煮。用料簡單，可是要想煮得出色，烹飪的技巧和烹飪過程中的調味很重要。紅燒注重的是食物的上色，紅燒的成品多爲深紅、淺紅或棗紅色。如果食物沒有上色，那麼這就是一個失敗的紅燒傑作了。紅燒芋頭的做法是怎樣的？
材料：芋頭，花生油，紅糖，醬油
1、芋頭洗淨，去皮（去皮的過程中最好戴手套操作，因爲外表的黏液會對手有刺激）。放入冷水中浸泡，避免變色。
2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。
3、深點的鍋中倒入足量水，燒開，放入芋頭。
4、芋頭煮至8成熟，撈出備用。
5、起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。
6、倒入芋頭，翻炒。
7、倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色後，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。
8、待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。
