喝第一壺茶是品茶。茶被熱水泡過，揮發油的香氣蒸發在杯麪上，水進入口中，香氣進入鼻子，令人陶醉。觀賞茶是色、香、味一體的，表現在品字上。
綠茶泡三次，茶汁已盡。比較講究的好茶者，綠茶泡兩次，特別講究的綠茶只泡一次，是狹義上的茶。綠茶泡三次後，再次泡顏色逐漸變黃，茶多酚發生了變化。紅茶、花茶等，只要茶味還很濃，可以泡三壺以上。因爲沒有茶多酚變質的問題。
四季旋律爲春生、夏長、秋收、冬藏。《黃帝內經》一天也分爲四季，一天的陽氣也有生、長、收藏、收藏四種變化。品茶適應一天的四季，有利於身心陽氣的生長、生長、收藏、收藏。品茶大致分爲早上、上午、下午和傍晚四個時間段。每個時間段的茶都有自己的作用。
早茶的品種原則上適合人，可以根據年齡、體質狀況來決定。
體質偏熱型
體質偏熱表現爲穩定型和波動型兩種情況。平時總覺得心熱，屬於穩定型體質熱，這類人早茶應以綠茶爲主。綠茶涼了，可以冷血。綠茶中約90%的茶多酚對血熱引起的各種失衡有改善作用。
平時心裏不感覺熱，由於氣候的原因，或飲食的原因，出現短時間的燥熱，可以即時用綠茶涼血。
體質虛寒型
體質虛寒型的人早晨適合用花茶。花茶中的花香揮發油性熱，已改善了茶的涼性。燙水沏的花茶，揮發油迅速上行，有助於中氣提升，對人提高早晨的精神非常有益。
早晨胃滿偏涼者，可沏紅茶。放一點糖和薑片，可以暖胃，醒脾，還脾。一舉多得。
有一定的觀念品茶，有利於調節神經系統。品茶有兩種坐姿，一種是盤腿坐，另一種是腳落地坐，使用的想法不同。
盤腳坐茶。熱茶的入口，用水燙牙，意念茶湯順着脊樑下注，直達腰部，確實感覺熱流到腰部，再喝一口，口有落。一杯茶下肚，背部和腦熱出汗，被稱爲清腦洗髓。
腳落地茶有兩個重要環節。一個是膝蓋90度角，雙腳平放在地上，意念腳底中間的涌泉穴打開接地，二個是茶湯進入肚子後沿脊樑下注腳，從涌泉進入地面三尺。有些人開始感到腳涼，漸漸變熱，感到寒邪三尺後，暖流自然從脊樑上升，出汗，積存正氣。這種飲用方法有利於排出寒氣和濁氣。
