芥菜是蔬菜的一種，所以它含有豐富的維生素和礦物質元素，同時含有大量的蔬菜纖維，芥菜有提神醒腦，解除疲勞的作用。除此之外，芥菜還具有哪些營養價值呢？
芥菜的營養價值：
1、芥菜含有豐富的維生素，並且含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、芥菜具有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、芥菜有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4、芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
5、芥菜還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。
由此可見，芥菜可以增強人體免疫力；有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合，可用於輔助治療感染性疾病；所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作爲眼科患者的食療佳品；芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便祕。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
