月餅象徵團圓,是中秋節必食之品。無中秋可以吃月餅,而無月餅則不成中秋。所以,儘管月餅是高糖高油,並不能列入健康食品中去,但中秋節,月餅還是要是吃。那麼怎麼吃,才能讓這應景之食成爲健康之品?
傳統的中國月餅大體分爲京、粵、蘇、滇、潮五大體系
傳統月餅,五仁酥皮最健康。月餅因爲製法、餡料不同,吃的時候應該“揚長避短“,選擇較適合自己的品種。傳統的中國月餅大體分爲京、粵、蘇、滇、潮五大體系。
京式月餅。京式月餅起源於京津及周邊地區,在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比爲4?6,餡料風味特殊,口感脆鬆。
蘇式月餅。蘇式月餅最早起源於揚州,其主要的特點是餅皮疏鬆,餡料有五仁、豆沙等,甜度高於其他類月餅。
雲南月餅與蘇式月餅類似,但以鹹爲主,主打火腿月餅,最不油膩。
廣東和潮州月餅以蓮蓉和鹹蛋黃爲特色,突出甜鹹兼備,但也是熱量最高、最不健康的月餅。比較來說,傳統月餅之中,酥皮、五仁是相對健康的月餅。
這些疾病人羣不宜吃月餅
因月餅含糖量高,吃得過多,可使血糖急劇升高,加重糖尿病患者體內糖代謝紊亂,使病情加重。以少食和不食爲好。值得注意的是那些沒發現糖尿病的人,吃了多年的傳統食品,也會增加患病的機率。
吃月餅是一種口福,可是對於胃及十二指腸潰瘍的患者則不可圖這種口福。因爲吃月餅能促使胃酸大量分泌,強烈而持續地刺激潰瘍面,會促使病情加重。
1、心、腦血管疾病患者
千萬不要多吃月餅。因爲月餅中的糖、油脂等可增加血液粘稠度,加重心臟負擔,不利於患者康復,甚至可誘發心、腦血管疾病發病。
2、脂溢性皮膚病患者
如脂溢性皮炎、痤瘡等患者。研究認爲,這類皮膚病的發生、發展與糖類、脂肪的攝入過量有關。過多食用月餅會使皮脂腺分泌增加,使病情加重。
3、肝病患者
患有肝病的人不宜吃月餅,因月餅比較幹、粗糙,加之患者食道下段、胃底靜脈曲張充盈,血管變細,吃月餅後很容易導致食道下段破裂出血,造成病情惡化。