荸薺很多人當水果來吃，但近日網上有消息說生吃荸薺容易感染寄生蟲，對健康有害，不建議帶皮生吃，那麼，秋冬荸薺怎麼吃比較好呢？下面本站小編就帶來介紹。
荸薺千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗淨外殼，然後去皮，再用淡鹽水沖洗乾淨。
這要從荸薺的生長環境說起。
荸薺性喜溫暖溼潤，不耐寒，主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區。
見過的朋友都知道，荸薺多種植在水田裏。
荸薺之所以不能生吃，不是因爲本身有毒，而是由於一種叫薑片蟲的寄生蟲。
這種薑片蟲的囊蚴能在水裏存活，所以很容易附着在荸薺表面。
人誤食薑片蟲，會寄生在十二指腸內，導致薑片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質。
荸薺雪梨湯
原料：荸薺30克，雪梨100克,冰糖適量。
做法：荸薺洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裏，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，改小火煮15分鐘即可。
荸薺炒鮮蝦
原料：荸薺250克，鮮蝦150克，黃瓜、彩椒、蔥、姜、油、糖、鹽各適量。
做法：
1.鮮蝦去殼去頭尾後洗淨擦乾，用少許料酒、鹽和幹澱粉抓勻，醃15分鐘。
2.馬蹄洗淨，削去外皮，切成1.5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝乾;黃瓜、彩椒洗淨切丁。
3.荸薺、黃瓜、彩椒焯水後撈出。
4.熱油鍋，放入蔥、姜，炒出香味後放入蝦翻炒。
5.蝦炒至變色後，放入荸薺、黃瓜、彩椒炒勻。
6.加鹽調味，加少許的糖提鮮，再加少許的水澱粉勾芡，出鍋。
荸薺別稱馬蹄，含有豐富的蛋白質、微量元素、多種氨基酸以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。荸薺生吃清脆爽口、汁多味美，自古有“地下雪梨”之美譽，具有很高的食用和藥用價值。
但是，荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒食用。此外，脾胃虛寒、大便溏泄和有血瘀者不宜食用。
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