荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時令果品，以個大紫黑髮亮無破損者爲上品。煮熟的荸薺更甜，熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。一起來看看荸薺怎麼吃更美味營養吧！
1、菜滷煮荸薺：鮮荸薺800克，閉甕萊滷500毫升。將荸薺洗淨，削去外皮，以閉甕菜滷煮荸薺，至荸薺熟即可裝盤食用。此菜具有健脾消食，清熱化痰，降低血壓的功效，適宜於痰瘀內熱，高血壓患者食用。
2、西芹馬蹄雞蛋餅：西芹洗淨，連帶葉子一起切斷，放入料理機中，打入雞蛋三個。啓動，攪打成汁。馬蹄洗淨，去皮。拍碎，切大塊。將西芹雞蛋汁、馬蹄、麪粉、鹽、白胡椒粉、香油放到一起。將麪糊攪拌均勻。中小火，將其兩面煎至金黃色即可。
3、腦菜炒荸薺：鮮荸薺400克，醃菜300克。將荸薺洗淨，煮熟後去皮切片，再將醃芥菜切丁，油熱後下荸薺。醃芥菜丁煸炒片刻，加鹽少許，起鍋裝盤。此菜清涼祛火，鮮香開胃，消食寬腸，肺胃積熱者食之最宜。
4、玉米荸薺湯：玉米切段段；加荸薺和高湯，再加適量清水一起放入砂煲裏燒開；轉小火慢燉一小時就OK了，吃前調鹽味。玉米荸薺湯玉米香糯可口，荸薺清脆爽口，非一般滴美味！玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。
