荸薺是生長在泥土下面的，因此新鮮的荸薺一般都會帶有一些泥土。就算是用清水沖洗或者颳去表面，還是會留下一些泥土的，因此煮荸薺最好去皮。
那麼荸薺應該怎樣去皮呢？媽網百科給大家介紹三種方法：
1、現在市場上有很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進削皮機裏，荸薺就會自動削好皮從另一邊出來，簡單吧！
2、洗荸薺可以用那種比較有摩擦力又會透水的袋子，放在水裏使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，泥土容易掉，之後再用小刀刮皮。
3、如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。削皮的方法是：先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
