童子雞是用小雞做成的肉質非常鮮嫩好處。一般的做法都是做全雞可以油炸和烤。童子雞一般都是沒有配育過的吃起來能夠滋氣補營養。童子雞是公雞還是母雞 吃童子雞是不是發物。本站帶來相關介紹。
童子雞創始人的後裔馬有仁，重返故里開封，並帶回一桶百年“陳年老湯”，隨後在開封辦起馬豫興童子雞店。馬豫興童子雞自1982年以來年年奪魁，1984年在商業部舉辦的評比中，又以總分第一獲部級優質產品稱號，河南省在招待國內外賓客時都少不了它。中式烹飪中所用的童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內(依各品種不同稍有差異，最少只有飼養不到一個月)、體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞 後來也有專門的品種稱爲童子雞，另外閹雞是一種統稱，所有閹過的公母雞都算閹雞，但受療效及風俗影響，少有閹割母雞，多以公雞爲主。
公雞
公雞爲雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因爲火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列爲發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
母雞
母雞爲雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。
比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
吃法
在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因爲母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。
反之，公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
童子雞香菇火腿冬筍米飯豬油黃酒醬油生薑小蔥1只適量1小塊1只1碗少許適量適量少許少許
2醃製童子雞(20分鐘)童子雞簡單沖洗，用黃酒與醬油醃製
1 泡髮香菇(60分鐘)香菇洗淨，溫水泡發
將處理過後的新鮮童子雞用清水稍加沖洗
如從冷凍櫃取出，用自來水沖洗解凍
將黃酒與醬油(生抽)淋於童子雞身，抹勻後靜置20分鐘
3 準備食料冬筍、火腿、香菇以及薑絲都切片
洗淨的冬筍與火腿分別切片
泡發後的香菇，也將其擰乾後切成小片
生薑切絲，準備少許小蔥
4 食料進肚把準備好的食材與佐料裝入雞肚
把香菇、冬筍、火腿，放入雞肚內
加上薑絲和小蔥，將整雞合攏放在餐盤上
