急性胃腸炎是由細菌、病毒、毒素、化學物質作用等多種不同原因引起的胃腸道急性瀰漫性炎症，其中大多數是因食入帶有細菌或細菌毒素的食物，如變質、腐敗、受污染的食品而起病，暴飲暴食也可引起。它起病急，多在進食不潔食物24小時內發病。
急性胃腸炎是一種集急性胃炎和急性腸炎兩者特點爲一體的疾病。急性胃炎表現爲噁心、嘔吐、上腹部疼痛不適等;急性腸炎表現爲腹痛、腹瀉(一日可達數次至十多次)，糞便爲糊狀或爲黃色水樣，可帶有泡沫或少量粘液。有的急性胃腸炎病人還可有發熱及全身不適等表現。
病情較輕者常不需要特殊治療，一般可在1～2天內自愈，只需要注意飲食的調整即可(如進食易消化的細麪條、稀飯等，禁食生硬、辛辣的食物)。中、重度的病人由於嚴重的嘔吐和腹瀉，丟失大量液體，需要到醫院補充水分及電解質。在治療藥物方面，主要有抗生素、調整腸道菌羣的微生態製劑、針對腹痛嘔吐等症狀的藥物等。
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