西蘭花含有較高的營養成分，特別是維生素c，不僅可以幫助人體提高免疫力，而且可以提高抗病能力，而且具有抗癌和癌症預防的作用。人們唯一不知道的是西蘭花嘌呤含量高，答案是不同於其他蔬菜，嘌呤含量相對較低。
1.西蘭花不同於菜花。它屬於低嘌呤食物。一般來說，蔬菜中嘌呤較少。蔬菜中蘆筍、菠菜和蘑菇的含量略高，但遠低於動物內臟。
2.西蘭花可能最明顯的是具有抗癌作用。花椰菜含有更多的維生素C，高於捲心菜、西紅柿和芹菜，尤其是胃癌和乳腺癌。研究表明，胃癌時血清硒水平明顯下降，胃液中維生素C的濃度明顯低於正常人，菜花不僅能補充一定量的硒和維生素C，還能提供豐富的胡蘿蔔素，起到預防癌前病變細胞形成、抑制癌腫生長的作用。根據美國營養學家的研究，花椰菜中有多種消炎衍生物，可以降低人體雌激素水平，預防乳腺癌。此外，研究表明，從花椰菜中提取的酶可以預防癌症，這種物質被稱爲蘿蔔素，可以改善致癌物的解毒酶活性。
3.西蘭花維生素C含量很高，不僅有助於人的發育，還能增強身體的免疫力，促進肝臟解毒，提高身體素質和抗病能力。
