蘿蔔是一種又脆又、營養豐富的家常蔬菜。中醫認爲，它充中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲症等效果良好，因此被稱爲東方小人蔘。油炒後吃，可在人體內轉化爲維生素a，提高身體免疫力，間接消滅癌細胞。讓我們看看如何吃胡蘿蔔。
熟食胡蘿蔔
與蔬菜不同，胡蘿蔔熟食營養豐富。這是因爲β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化，只能通過切碎、煮熟等方式破碎細胞壁，才能釋放β-胡蘿蔔素，吸收利用人體。
胡蘿蔔汁
喝胡蘿蔔汁也是健康的選擇。但是，最好榨乾。被稱爲胡蘿蔔汁的飲料中，添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁的含量，對補充維生素a幾乎沒有什麼作用。
適量攝取
喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因爲是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了噁心，嘔吐，頭痛頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色！
不要和白蘿蔔同食
很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。例如綠豆和紅豆，如蘿蔔和胡蘿蔔。其實他們不喜歡彼此的哈哈，大家不要亂點鴛鴦譜。胡蘿蔔中含有維生素c分解酶，兩者混合時，會破壞蘿蔔中的維生素c。對身體無害，但有點浪費營養。
下面介紹胡蘿蔔食譜的做法。
胡蘿蔔排骨湯
排骨洗乾淨切成小塊。蘿蔔去皮後切塊。蔥切少許，姜切片備用。鍋裏放水燒開後，倒入洗淨的骨頭，煮至變白晾乾。鍋裏倒一點油燒熱。加入薑片炒香味。倒入煮好的骨頭稍微炒一下。加點酒去除腥味。倒入排骨的3~4倍以上的水，用大火燒開，用小火慢慢燉。燉一個半小時骨頭就會變脆。燉至1小時左右，放入蘿蔔繼續煮。(忘了放蘿蔔的步驟)大約30分鐘後撒上蔥，調味出鍋。
胡蘿蔔燉羊肉
蘿蔔洗淨切片羊肉洗淨切片，在沸水中煮沸，取出的炒鍋中加入適量的植物油，油煮至七八分鐘，加入蔥、薑絲炒香，然後加入羊肉塊和胡蘿蔔塊炒均勻，加入調味料酒的適量清水，用大火煮沸，用小火煮至羊肉熟
胡蘿蔔玉米排骨湯
食材：排骨500克，甜玉米一根，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。方法：將排骨洗淨，放入鍋中，加入清水，大火燒開，然後撈出洗淨待用；胡蘿蔔切塊，玉米切段待用；取砂鍋，倒入適量水燒開，放入排骨，玉米，姜，料酒，燉料包，大火燒開後轉小火；然後加入幾滴白醋，小火燉一小時後放入胡蘿蔔，玉米，再燉一小時調鹽即可。
