糖尿病患者應少吃胡蘿蔔。
與一般蔬菜相比，胡蘿蔔的升糖指數相對偏高，如果將其作爲正餐主要的蔬菜品種，很可能會對餐後血糖造成一定影響。但糖尿病患者也不是完全不能吃胡蘿蔔，少吃一點對機體還是有一些好處的。
1、胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素，尤其是β-胡蘿蔔素，這類物質攝入後可在體內轉化成維生素A，而維生素A具有抗氧化作用，可以有效清除糖尿病患者體內的自由基，從而保護胰島細胞免受自由基的侵害。
2、胡蘿蔔還含有其他的活性成分，如槲皮素等，有助於增加冠狀動脈的血流量，促進腎上腺素合成，從而起到一定的調節血壓和消炎功效。
因此，建議患者結合自身血糖的控制情況，以及自身的飲食結構與飲食習慣，合理安排胡蘿蔔的攝入，以防導致不良情況發生。
胡蘿蔔營養成分（每100g含量）
升糖指數
71
中
碳水
8.1(克)
中
能量
32(千卡)
低
胡蘿蔔素
4107(微克)
高
維生素A
342(微克)
高
鉀
119(毫克)
低
宜食食物
糖尿病患者宜吃低升糖指數、低鈉、高不飽和脂肪酸和高膳食纖維食物。
蔬菜水果肉蛋奶主食水產堅果豆製品
鮮黃瓜、西紅柿、菠菜、苦瓜
慎食食物
糖尿病患者忌吃高升糖指數、高反式脂肪酸、高膽固醇、高鈉以及高飽和脂肪酸食物，避免飲酒等。
肉蛋奶主食零食類飲料類油炸食物醃製食物燻烤食物
豬肥肉、豬大腸、黃油、豬油、豬肝、羊肝、雞肝
更多建議
糖尿病患者在調整飲食結構的同時，還應養成良好的飲食習慣，定時定量用餐，避免暴飲暴食；做到主食粗細搭配，不偏食、不挑食。此外，還應從以下幾個方面進行管理：
1、身體條件允許的情況下，可以進行適當的運動，以促進機體代謝，維持健康的體重。
2、保證作息規律，避免熬夜，並注意勞逸結合，不要過度勞累。
3、戒菸，避免吸入二手菸。
6、應定期到醫院檢測糖化血紅蛋白、尿微量白蛋白，每年進行一次眼底檢查。
5、遵醫囑定時、定量用藥，避免擅自加減劑量，以免發生低血糖等不良情況。
4、在醫生指導下，學會在家監測血糖水平，包括空腹血糖、餐後2小時血糖；並學習觀察腳部和皮膚是否有異常，一旦發現應及時就醫。
