說起胡蘿蔔苗你可能沒聽說過，不過說到胡蘿蔔纓相信很多人都不陌生。其實胡蘿蔔苗就是胡蘿蔔櫻，指的都是胡蘿蔔的葉子，只不過胡蘿蔔苗指的是剛長出的胡蘿蔔嫩葉，而胡蘿蔔櫻指的是成熟的胡蘿蔔葉，兩種的營養價值和食用方法都是一樣的。
許多人吃胡蘿蔔會將它的葉子摘掉，其實這是錯誤的做法，因爲胡蘿蔔苗跟胡蘿蔔一樣，具有很豐富的營養，食用胡蘿蔔苗有防癌抗癌、補氣、養胃健胃、健脾養脾、提高免疫力、補血等功效。優質的胡蘿蔔苗質地乾脆，有一股特殊的香氣，可以用來清炒、涼拌或做餃子餡等，是一種營養又健康的蔬菜。
胡蘿蔔苗能吃嗎有時從超市買到的胡蘿蔔很鮮嫩，連帶它的葉子也青翠青翠的，摘掉怪可惜的。那麼，胡蘿蔔苗可以吃嗎？答案是肯定的。我國可能吃胡蘿蔔苗的人比較少，但在日本，很多民衆喜歡都超市購買帶有胡蘿蔔苗的胡蘿蔔吃，因爲胡蘿蔔苗中也含有相當豐富的營養。研究表明，胡蘿蔔苗中含有豐富的葉綠素、葉酸、膳食纖維、維生素等，是一種可以食用的健康蔬菜，日常的食用方法是清炒，也可以用來涼拌，而洗淨後蘸醬生吃也很野味。
不過，吃胡蘿蔔苗也有一些需要注意的地方：
1、不宜下酒。胡蘿蔔苗下酒是不利健康的。因爲胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，胡蘿蔔苗不宜做下酒菜。
2、不宜加醋。胡蘿蔔苗中含有大量胡蘿蔔素，而醋在加熱的情況下會破壞胡蘿蔔素，影響維生素A的攝入。
3、不宜與富含維生素C的蔬果同食。胡蘿蔔苗含有一種能夠使維生素C酸化的物質，與富含維生素C的蔬果同食會破壞維生素C，降低營養價值。
4、不宜與蘿蔔苗同食。因爲蘿蔔苗主瀉、胡蘿蔔苗爲補，二者同食沒有營養。
5、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔苗。
胡蘿蔔苗的營養胡蘿蔔苗含有葉綠素、葉酸、膳食纖維、維生素等，而維他命也極豐富，特別是維他命A，爲青椒等的十五倍至二十倍，胡蘿蔔苗所含的維他命B1，比含量豐富的豆豉還多六成。胡蘿蔔苗所含的維他命B2是牛乳的二倍。胡蘿蔔苗所含的維他命C爲橘子的二倍半。胡蘿蔔苗和它的根一樣富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素幫助細胞的DNA抗氧化，可防癌，可抗衰老，可抗炎症，是一種營養非常豐富的蔬菜。
胡蘿蔔苗熱量很低，同時含有大量的維生素和微量元素礦物質，經常食用可以補充體內所需各種營養素。
胡蘿蔔苗同樣具有蘿蔔生津利氣的功能，常吃能化溼排毒。
胡蘿蔔苗有一股淡淡的苦味，清淡解膩，充飢解饞，對減肥有一定的功效。
胡蘿蔔苗還有調理脾胃的功能，常吃能消食化痰、對嘔吐、痢疾等疾病都有一定的治療效果。
胡蘿蔔苗的做法胡蘿蔔苗外形看起來像茴香，聞起來也是一股茴香的味道。它的做法多樣，可以做涼菜、做蒸菜、包包子、包餃子，也可以清炒或煎蛋。胡蘿蔔苗富含水分，吃起來口感脆嫩，清爽宜人，非常開胃。下面一起來看看胡蘿蔔苗的做法有哪些吧。
胡蘿蔔苗粗糧餅
食材：胡蘿蔔苗，麪粉，小米麪，酵母，白糖
做法：
1、先摘掉胡蘿蔔苗老的部分，留下嫩苗洗淨。
2、用刀剁成碎末，放入盆中，並在盤裏加入麪粉、小米麪
3、添加酵母、白糖和成麪糰，餳10分鐘。
4、放到面板上揉勻。
5、搓成長條。
6、揪成均勻的劑子，把每個劑子揉勻。
7、將劑子用手按扁。
8、擀成小餅，少餳片刻。
9、放入預熱好的電餅鐺中。
10、蓋上蓋5分鐘，兩面金黃色即可出鍋。
11、盛出來稍晾，即可享用。
蒸胡蘿蔔苗
食材：胡蘿蔔苗、乾麪粉、鹽
1、把胡蘿蔔苗洗淨切碎
2、加入適量鹽調味
3、均勻撒上乾麪粉
4、上鍋蒸大約15-20分鐘即可。
胡蘿蔔苗的搭配禁忌胡蘿蔔苗好吃做法也簡單。不過，不過並不是所有食材都能與胡蘿蔔苗搭配着吃的，特別是胡蘿蔔苗不能與含有維生素C的食物搭配食用，兩者一同食用會降低彼此的營養價值的。下面一起看看胡蘿蔔苗有哪些搭配禁忌吧。
胡蘿蔔苗忌與木瓜搭配。胡蘿蔔苗中含有維生素C分解酶與木瓜同食，會破壞掉木瓜中的維生素C。
胡蘿蔔苗忌與白蘿蔔苗搭配。胡蘿蔔苗含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿蔔苗中的維生素C，使兩種蘿蔔苗的營養價值大爲降低。
胡蘿蔔苗忌與紅棗搭配。胡蘿蔔苗含有抗壞血酸抑制酶，這種物質可以破壞紅棗中的維生素C，從而造成營養流失。
胡蘿蔔苗忌與西紅柿搭配。胡蘿蔔苗中含有維生素C分解酶會破壞西紅柿中的維生素C，因此二者最好單獨吃。
胡蘿蔔苗忌與辣椒搭配。胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養價值，應避免同食。
