香菜是我們生活中的調味品，其特殊氣味總是不靠近也能識別。喜歡的人，自然不會有太多的挑剔，覺得香菜是很多菜品的絕佳搭配，吃什麼總要下點香菜一起拌着吃，反正就是美味。討厭的人總是選擇無數的理由，氣味很重，吃完後總是留着香菜的口氣，討厭，所以避開了。生活中好像還不太喜歡，網民評價的十大難吃蔬菜，香菜排在第三位！但是，香菜用來煮水，我們平時不注意效果。例如，
1、散寒止痛、健胃消食:很多人喜歡在夏天用香菜加入食物調味料，有助於食慾。其實香菜也有助於健脾消食，將香菜和橘皮和生薑一起煮成香菜粥，有助於冷卻和健脾消食。香菜加丁香、橘皮、黃連等煮水服用，也有助於改善胃弱、消化不良的情況。
2、促進胃腸蠕動，開胃醒脾:蔬菜提取液具有顯着出汗清熱通疹的作用，其特殊香味刺激汗腺分泌，促進身體出汗、通疹。脾胃虛寒也可以吃香菜，有助於溫暖胃寒，緩解胃痛的作用。
3、香菜根煮水有助於退燒:但該方法只適用於感冒引起的發燒，體溫不超過38度，不出汗時可採用。一般半斤香菜加三碗水，煮一碗就行了。對於高燒且重感冒人羣是不建議使用這個方法的。
4、驅風解毒:香菜中含有香菜油，有助於解毒出疹，避免寒冷，促進人體血液循環，經常出疹子的藥物。如果孩子出疹子，可以用水煮香菜，趁熱薰鼻子。或者蘸湯擦拭臉和脖子，可以加速疹子的發生，但是已經出來的人必須停止使用。
香菜煮水的效果很好，但還有不適用的人，更準確的是不適合吃香菜。口臭、狐臭、齲齒、痤瘡等人吃反而會加重病情。
另外，感冒和氣虛的人也不推薦吃香菜。這是因爲香菜的味道辛辣地散氣，長期多吃的話會消耗氣體，精神上會受到損害，汗水、疲勞、疲勞等氣虛的症狀會惡化，所以在這種情況下最好不要吃香菜。
