中醫認爲黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作爲宮廷養生珍品，稱爲“貢米”。
現代醫學也證實，經常吃黑米，也有利於預防眼病、腰膝痠軟、肺乾咳、大便祕結、小便不利、腎虛浮腫、食慾不振、脾胃虛弱等症狀。黑米中營養成分多聚集在黑皮層上，不應精加工，最好吃粗米或標準三等米。
黑米有什麼營養價值
黑米有抗衰老作用，黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因爲它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用是各種顏色大米中最強的。科學家最新發現，普通黑米是抗氧化劑的更好來源。
黑米具有抗癌作用，黑米中蛋白質和氨基酸含量多，含有多種維生素、鐵、硒等微量元素，其中硒具有抗癌、抗癌的效果。黑米具有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的效果。
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓力，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
黑米可以控制血壓，減少心腦血管疾病，黑米中的鉀、鎂等礦物質有助於控制血壓，減少心腦血管疾病的風險，因此糖尿病患者和心血管疾病患者可以米作爲飲食調養的一部分。此外，該色素中含有黃酮類活性物質，是白米的5倍以上，對預防動脈硬化有很大作用。
吃黑米要注意什麼？
一般人可以吃，對少年白髮、女性產後虛弱、病後體虛、貧血、腎虛有良好的補充作用。懷孕期間最好吃黑米。黑米配合米，具有開胃利益、緩解脾臟的目的作用，用於早白、產後體虛者。
脾胃虛弱的兒童和老年人不應該吃。熱乾燥者不吃黑米。病後消化能力弱的人不應該急於吃黑米，黑米不應該吃未煮的黑米，主要是因爲未煮的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，引起急性胃腸炎和消化不良。
