“傻瓜”乃最簡單之一，取自“傻瓜相機”。這種做法烹製出來的排骨，口感肯定不是一流的，但簡便好吃，就可以了——你要是搞專業攝影，用傻瓜相機顯然是不行的。
第一步，買燉排骨的調料，那種由各種調料組合在一起的複合調味料，專門用來燉排骨的。我用的此類調料多是我煙臺一老同學送的。她老公的工廠專門生產這種複合型調味料(產品的名字叫“將相園”)，由油、醬、糖、鹽、蔥、姜、香辛料和榛蘑等配置而成，不放食品添加劑的哦。該類複合調味料在超市裏有售，價格每袋7、8元。選擇的時候要注意配料表。
第二步，排骨切小塊(1~2斤，大小自定)，放入滾開的熱水鍋中“焯”一下。大約半分鐘，排骨表面變色即可撈出。
第三步，排骨與冷水一起下鍋，加入複合調味料，大火燒開，中火慢煮。普通鍋煮30~40分鐘，高壓鍋煮10~15分鐘。取出即食。
友情提示：
1.我一般還願意在排骨中加入大塊土豆，口味獨特。
2.只用該種複合調味料即可，別的調料基本不用加了。
3.用高壓鍋比較節省時間。
4.推而廣之，用專門的複合調味料還可以燉雞、燉肉和燉魚。我都試過，口感均不錯。
