蔬菜帶有豐富多彩的維他命和礦物，是人們不能缺乏的食材。可是，大家經常見到有的孩子不喜歡蔬菜，或是不喜歡一些類型的蔬菜。少年兒童不喜歡蔬菜有些是由於討厭某類蔬菜的獨特味兒；有些是因爲蔬菜中帶有較多的膳食纖維，少年兒童的咬合能力較差，不易嚼爛，咽不下；還有些是因爲少年兒童有偏食的習慣性。選用一些恰當的方式，能夠激發孩子吃蔬菜的衝動：
1.做菜時要注重烹調技術和方式，要合適兒童的年齡特性。因爲孩子年紀小，咬合能力較差，做菜時要把菜切得碎些，燉得爛些。留意蔬菜色調搭配，平常常常轉換花式，造成孩子的胃口。
2.把握住孩子愛聰慧、喜愛好看的心理狀態，餐前可給孩子解讀各種各樣蔬菜的營養成分及在推動智商、體能生長髮育中的功效，應儘可能說得通俗易懂。
3.對不肯吃菜的孩子，可先讓她們喝菜汁，融入以後慢慢放肉，儘量避免盛多添。父母對孩子的點點滴滴發展應立即激勵。
4.每頓飯以某一種蔬菜爲小故事主人公，根據說故事的方法造成孩子對這種蔬菜的興趣愛好，並逐漸激勵孩子試着去吃。
5.平常儘量避免讓孩子吃零食，一日三餐按時，而且多讓孩子參與鍛鍊身體，提高胃口。
6.年紀稍大點的孩子可讓她們參加買水果、摘菜、刷碗，父母燒菜時讓她們在一旁當小助手。因爲孩子親自參加烹飪，非常容易造成榮譽感，吃起菜來也就覺得分外香。
7.父母該起楷模功效，吃飯不挑食，切勿當孩子的面說這菜不好吃、那菜不好吃。
8.假如孩子確實不肯吃某一種蔬菜，不必逼迫他吃，防止孩子邊吃邊哭，一旦培養一用餐就哭的不良習慣，終將危害孩子的身體健康。
