中藥砂仁含有揮發油，它的成分十分複雜，主要有檸檬烯、芳樟醇、乙酸龍腦酯等，除有濃烈芳香氣味和強烈辛辣外，還對腸道有化溼醒脾、行氣和胃、消食的作用。在日常生活中有很多人用中藥砂仁來做菜吃，那麼中藥砂仁的食用方法有哪些呢？
一、砂仁蒸雞
原料：雞肉400g、砂仁15g、枸杞10粒、蔥適量、姜適量、鹽2g、紹酒15ml。
做法：
1、將雞洗淨，雞肉剁塊放入鍋中焯水去血沫。
2、砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。
3、將焯過的雞肉倒入汽鍋中。
4、再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。
5、然後均勻地灑上磨好的砂仁。
6、最後放在蒸鍋裏蒸半小時即可。
二、砂仁炒鱔絲
原料：鱔魚300g、韭黃200g、香蔥1棵、老薑3片、蒜2瓣、砂仁5顆、紹興黃酒2湯匙、高湯2湯匙、生抽、油各1湯匙、鹽1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻香油1茶匙。
做法：
1、將鱔魚去骨斬去頭尾，用流動水沖洗乾淨血水和黏液，先切成5cm的段然後再切絲。
2、老薑切絲、香蔥切段、蒜拍碎切成蒜末、韭黃洗淨切成4cm長的段備用。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝乾水分備用。
4、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老薑絲和蒜末，煸炒至散發出香味，然後投入焯過的鱔絲翻炒均勻。
5、炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然後加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽、鹽、白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。
6、最後撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。
