家庭時經常用食用蘇打粉當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太鬆軟，這因爲蘇打粉遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面蘇打粉本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在蘇打粉中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
具體方法：將1斤麪粉倒入盆內，放入3兩蘇打粉，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麪糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
