砂仁別稱陽春砂仁，它的果實和種子是一種中醫中常用的芳香型的藥材，藥性較爲溫和。除此之外，砂仁還可以作爲一種食材來烹製美味佳餚，因爲其味道非常香，所以也被製成調味料用於炒菜。由此可見，砂仁的用途是非常廣泛的，這一切皆因其本身有着很好的藥用價值和保健功效，食用砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。
砂仁的種子氣味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟，在東方早有被製成調味品，是不少咖哩菜的必備佐料。在斯堪的那維我亞則常用於麪食品調味，也入藥用。藥用的砂仁主要有三種：一種是主要產於中國廣東省陽春市的春砂，一種是中國海南的殼砂，還有一種叫縮砂密，主產於東南亞國家。陽春砂的名氣非常大，它也是地道的嶺南藥材，“春砂仁煲豬肚”更是粵菜中的一道經典菜餚。在我國南方，砂仁應該更多人知道一些，在北方可能比較少見，所以很多人對其都並不瞭解。
砂仁的功效砂仁味辛、溫，歸脾、胃、腎三經。作爲一種性溫和的中藥，它主要適用於滯食積，嘔吐泄瀉，飲食少進；或脾胃虛弱，冷滑下痢不禁；或妊娠嘔吐，胎動不安，先兆流產；或氣逆作咳，痰多喉癢，呼多吸少等症狀，具有化溼開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。
砂仁全身都是寶，葉、花、根、莖均可入藥。功效有所相同，但又有所側重。葉、莖可提煉出植物油，暫命名爲“砂仁葉油”，外用對脣周皰疹、皮膚溼疹、體癬有確實的效果，有較強的抗病毒，抗真菌作用。花對消化道的作用稍弱，但有較好的疏肝解鬱、行氣寬胸功效，用於肝胃不和的胸脅苦滿，噯氣吞酸，經前乳脹、痛經。根部止痛止嘔效果不及砂仁，但其安胎功效則優於砂仁，用於妊娠胎動不安，先兆流產或習慣性流產。因爲功效非常多樣且顯著，所以砂仁在藥用領域的應用十分地廣泛。
砂仁的食用方法砂仁既是食品又是藥品，入藥可用於治療一些病症，作爲食品則能給菜餚去羶、除腥、增味、增香，是一種天然的調味料。砂仁的食用方法也很多，日常可用於煲湯、泡茶、泡酒等，製作成菜餚更是色香味俱全。下面媽網百科爲大家簡答介紹幾種砂仁的吃法，愛下廚的朋友不妨一試哦！
砂仁豬肚湯
材料：豬肚150克，黨蔘15克，高良薑20克，砂仁5克，生薑20克，油鹽適量。
做法：將豬肚去掉油脂後，洗淨切塊備用；春砂仁、黨蔘分別洗淨，高良薑和生薑磨成茸，與豬肚一起放進燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個小時，調味後即可飲用。
砂仁粥
材料：砂仁末2～3克，大米50～75克。
做法：將大米淘洗後，放入小鍋內，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調入春砂仁末，稍煮即可。
砂仁鯽魚湯
材料：砂仁末5克，豆蔻1枚打碎製成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。
做法：將活鯽魚宰殺後，去鱗及內臟洗淨，懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然後用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。
砂仁酒
材料：砂仁50克，黃酒1斤。
做法：將砂仁略炒，搗研成粗末，用絹布袋盛，浸於酒中，密封瓶口，5日後即可服用。每日2~3次，每次食後溫服15~20毫升。
功效與主治：行氣和中，開胃消食。適用於溼滯中焦，胸腹脹滿，食慾不振，消化不良，噁心嘔吐，胃脘脹痛，腹瀉等。
砂仁的宜忌人羣砂仁有行氣調中、養胃益腎的功效，主要產於南方，而且也很適合南方人食用。南方易溼熱，因此南方人都習慣食用砂仁來調養身體，達到一定的保健功效。但是砂仁作爲一味中藥也並非人人適宜，砂仁的宜忌人羣分別有哪些呢？一起來詳細瞭解一下！
砂仁是溫性藥材，所以比較適合體寒的人食用，而陰虛有熱者忌服。凡腹痛屬火，泄瀉得之暑熱，胎動由於血熱，咽痛由於火炎，小兒脫肛由於氣虛，腫滿由於溼熱，上氣咳嗽由於火衝迫肺而不由於寒氣所傷，皆須詳察鑑別，難以概用，氣虛肺滿禁用。儘管春砂仁的用藥領域十分廣泛，但是藥三分毒，砂仁也有一些食用禁忌需要遵守，否則不僅起不到應有的療效，還容易傷身。如果是用砂仁來達到治病的效果，最好在中醫師的指導下服用砂仁，不要自行亂吃哦。
如何鑑別真假砂仁作爲一種功效強大且非常名貴的藥材，砂仁在市面上也有不少的劣質仿品，目前市面上常有用豔山姜冒充春砂仁。因此大家再購買和食用的時候一定要學會如何鑑別真假砂仁。在一般的藥房都能買得到砂仁，而且砂仁的鑑別方法也很簡單，從外形和氣味上就能基本判斷到底是不是質優的正宗砂仁。
正品砂仁呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，外表棕褐色，有密生刺狀突起，果皮薄而軟；而僞品豔山姜多呈球形或長倒卵形，外觀爲橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺，縱棱線突起。打開砂仁後會發現，砂仁種子集結成團，分成3室，每室有種子近30粒，而且分2～3行排列緊密，呈不規則的多面體，有棱角。而僞品豔山姜種子每室僅5～15粒，外形一端平截，一端稍窄。聞一聞砂仁的氣味也能輕鬆辨別真假，正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，用口嘗之味辛涼微苦；而僞品氣微香，味微苦辛而澀。
