隨着葛根粉逐漸進入大衆視線和日常生活中，有一部分無良商家開始在葛根粉上動歪腦經，以次充好，以假亂真，那麼小編就用4個技巧教你辨別葛根粉真僞，如果您經常食用葛根粉，那麼一定要先學會如何鑑定葛根粉的質量和真僞。
葛根粉外觀顏色爲白色，和藕粉、馬鈴薯粉、玉米粉等澱粉顏色相同，若混在一起，通過肉眼無法識別出來。但葛根粉的加工成本要高出其他澱粉2-5倍，所以就造成一些無良商家在葛根粉中摻雜其他澱粉來以次充好，更有一些黑心商家乾脆用滑石粉與葛根粉混合起來欺騙消費者，以達到牟取暴利的目的。
其實辨別葛根粉真僞最好的方法是通過高倍顯微鏡觀察它的顆粒形狀來分辨出到底是不是純正的葛根粉，但是絕大多數人並沒有專業的器材，那麼下文中筆者就給大家介紹4個技巧詳細地闡述一下在日常生活中該如何辨別真葛根粉和假葛根粉。
1、用眼看：純正的葛根粉外觀色澤上並非潔白無瑕，而是略帶少許褐色，帶有結晶的光澤，呈淡黃色的葛根粉則品質次之，如果呈灰白色則是在生產工藝和衛生狀況不過關的產品。
2、用口嘗：取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化，由於葛根粉性涼，入口後會有一點清涼的感覺，並且會有一些人蔘味，但無其他異味，如果口感偏酸且帶腥臭味的話則不適合購買。
3、用水衝：純正的葛根粉在碗中用沸水進行衝調，如果水溫不夠的話會呈乳白色糊狀，水溫達到90度以上才能顯現出透明膠體狀，粘連度很高，呈微微的淺黃色，無異味，若衝調後成色太白的話則有可能是添加了其他澱粉或滑石粉改變了成色。
4、用勺挑：把用沸水衝調好葛根粉用勺子挑起後自然流下會呈線狀，就像麪條一樣，這是區別葛根粉和藕粉、馬鈴薯粉等其他澱粉的重要特徵，非純正葛根粉用勺子挑起流下後很難成線。
以上的4點就是在日常生活中最有效的辨別葛根粉真僞的方法了，記住以上4點，不要受市場上的無良商家的欺騙，保證了葛根粉的質量才能從葛根粉的健康價值中收益。
