根據《本草綱目》的記載，芥菜是具有醫用價值的，可以通肺豁痰，利膈開胃。同時也是具有可貴的食用價值。有些人不愛吃芥菜，是因爲芥菜身上有着一種獨特的味道，讓人們接受不了，其實爲了去掉那些味道，可以在烹飪前用開水焯一下，這樣芥菜煮成湯，就會更美味啦！由於芥菜的營養價值很高，所以芥菜湯也是具有價值的。那麼芥菜湯的營養價值有哪些？
1、芥菜湯富含維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素，可以幫助身體吸收人體所需的維生素
2、有助於人體吸收
3、降低血脂的作用
4、不含脂肪、膳食纖維豐富
5、解毒消腫，能抗感染和預防疾病的發生
6、能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化
7、可防治便祕
8、可作爲眼科患者的食療佳品。
