豬骨是大家都見過也都吃過的一種食材，而芥菜對於大家來說就更加熟悉了，這兩種常見的食材一起烹飪出來的美味佳餚鹹豬骨芥菜煲不僅味道好，其中的營養價值也是其他食材無法超越的。那麼，這道美味的營養價值究竟是如何體現出來的呢？我們來具體的瞭解一下吧！
豬骨的營養價值：
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。適宜夏、秋季節食用。
芥菜的營養價值：
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
