木耳菜湯可以說相當有營養，跟很多對身體好的功效。它是日常老百姓們餐桌上一種常見的食物，吃木耳菜對人體的健康有很多的好處，由其是對於那些有血液疾病的朋友來說，木耳菜更是減少這些疾病的一個最好的方法了。
木耳菜由其是針對現代人的三高問題，便祕問題具有很好的輔助治療的作用。由其是南方人理喜歡吃木耳菜，因此南方人的三高問題，便祕問題可以說也是最少的，當然了豐富的營養素一定可以讓每個吃木耳菜的人都收穫更多的健康的。
木耳菜湯的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
因爲木耳菜的葉子含有好多的維生素等，因此它的藥用價值也是相當的高。葉含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，爲緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品着色劑。
