作爲一種鹹菜，燜芥菜絲也有一定的營養價值，它不會因爲是醃製過的，而營養價值全部流失。下面來說說燜芥菜絲的營養價值在哪裏吧。
芥菜絲裏含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強的還原物質，在機體的氧化還原過程中發揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。
另外，芥菜絲中還含有特殊的香味和辣味，可以促進人體的腸胃消化，增進食慾。同時芥菜絲中含有的食物纖維，可以減少宿便在腸道的停留時間，預防便祕的發生。
