秋天乾燥多風，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，而且天氣變化反覆無常，較難保持人體新陳代謝的平衡和穩定，易致生理機能失調而致上火症狀，如咽喉乾燥疼痛、牙齦腫痛、眼睛紅赤乾澀、鼻腔熱烘火辣、嘴脣乾裂、口舌生瘡、食慾不振、大便乾結和小便發黃等。總是喝涼茶也是不好的，所以這時候，西洋菜陳腎湯就是個很好的選擇。
西洋菜爲應時的蔬菜，它具清肺熱、潤肺燥的功效，所以廣東人在秋末冬初常用它煲湯以清燥熱、潤肺氣，化痰止咳，利尿，治口乾咽痛，煩躁胸悶。用它配以中藥南杏、北杏煲豬展，其湯味清潤可口，除有潤肺燥的作用外還能補脾胃，正是時下的家庭靚湯。
現在的季節正好十分的適宜食用這道湯，西洋菜跟陳腎都十分的營養。西洋菜具有清肺潤燥，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等的功效；陳腎則清熱下氣；陳腎本身就是降火的，所以這道湯有很好的降火作用。合而煲豬肉，此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效，尤其適用於乾咳無痰、口燥咽乾、大便乾結、胃納不佳的孩兒服用。
