苤藍又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、東北叫不留客、人頭疙瘩。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。
苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。苤藍還含有含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。除此之外苤藍還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
看到苤藍的這些營養成分作用你是否也想買回家來吃了呢？其實苤藍也是我們對蔬菜選擇和食用不錯的選擇。不僅起到補充維生素的作用，更主要的是還可以起到抗癌作用。
