海鰻魚乾，顧名思義就是由海鰻做成的魚乾。海鰻的營養價值很高，加上肉的口感又好，所以成爲了很受歡迎的一種食材。而之所以會加工成海鰻魚乾，是因爲魚乾更易存放，也可以製作成罐頭，讓海鰻的口感和口味更豐富更多元。
海鰻魚乾比起新鮮的海鰻來說，口味更重，更偏鹹，因爲海鰻屬於海產品，在風乾之後，鹽粒都會殘留在海鰻的表面，日積月累之後讓魚乾的味道變得很鹹。和其他魚乾一樣，海鰻魚乾也會有一定的海產腥味，這屬於正常現象。但是比起其他的魚乾，海鰻魚乾的營養價值就要高很多了。本身海鰻的營養價值就高，含有的營養物質很多，而且還含有一種稀有的西克洛克蛋白，這種蛋白可以起到壯陽補腎的作用，所以男性朋友可以多吃海鰻。自然，海鰻魚乾的營養物質和價值也不會低。只是相當於新鮮的海鰻而言，營養成分有所流失，口感沒有新鮮鰻魚那麼爽滑柔嫩。
海鰻魚乾有很多種吃法，不管是煮還是蒸，還是煲湯還是炒，都可以讓海鰻魚乾的味道更豐富更美味。日常生活中多吃海鰻魚乾，對身體健康也是有幫助的。
