海鰻魚乾屬於海鮮類的乾貨，其和臘肉的製作過程差不多，都是經過風乾或者煙燻等形式加工後成爲魚乾。那麼，對於這類海鰻魚乾怎麼做好吃呢？是蒸、燉、煮，還是炒呢？不同的做法其烹飪方法也不一樣，下面來看看吧！
海鰻魚乾的做法一、炒
海鰻魚炒五花肉
材料：海鰻魚乾適量、五花肉適量、食鹽少許、冰糖適量、姜適量、生抽5克、老抽5克、小蔥1根、白酒適量植、物油適量
詳細步驟：
1、鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用；
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6、取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋。
海鰻魚乾的做法二、燉
藥材燉海鰻魚乾
材料：2錢，當歸1錢，川牛膝3錢，黃芪6錢，人蔘片1錢，甘草2片，材料：1瓶，水600cc，鰻魚16兩，生薑1小段，鹽1小匙
詳細步驟：
1、生薑切小片，枸杞洗淨泡軟瀝乾，備用；
2、先將鰻魚裝在一個大的白色塑膠袋中，在袋中加入水並重復沖洗2次，沖洗完畢後，用橡皮筋將袋尾的小洞綁緊，將半瓶的米酒倒入並綁緊袋口，放置5分鐘直到鰻魚有發醉不動的效果，表示鰻魚灌醉的動作已完成；
3、取一砂鍋，放入鰻魚和米酒，加入枸杞和其他所有的藥材，再加入薑片、水及剩餘的半瓶米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘熄火取出，最後加入鹽調味即可。
海鰻魚乾的做法三、蒸
火腿蒸海鰻魚乾
材料：野生鰻魚1條，金華火腿適量，幹豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油
詳細步驟：
1、鰻魚請店家代爲宰殺，回來後清洗乾淨；
2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打結；
3、清洗好的鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）；
4、依次鋪上生薑片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結；
5、鍋中大火燒開，放入鰻魚中火蒸25分鐘取出蒸好的鰻魚取出後，拿掉蔥結和多餘的薑片，撒上細細切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油。
海鰻魚乾的做法四、煮
魚用來做湯的鮮味和營養價值是公認的。海鰻魚乾也不例外，魚乾本身的味道就更重，且味道更鮮，所以用來做湯的話可以讓湯的味道變得更鮮美。海鰻魚乾煮湯的做法也是非常簡單的，與平時其他的湯品做法都大同小異，便於大家在家自己做來吃。
