蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏鬆、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。那麼蕎麥麪部怎麼做呢？
蕎麥麪包
食材：高筋麪粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。
步驟：
1、將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至麪糰能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鐘；
2、分割爲200g一個鬆弛40分鐘，將麪糰滾圓，放入烤盤，以溫度30℃溼度80%發酵50分鐘；
3、發酵好後，在表面灑上黑麥粉，在麪包表面劃上樹葉型刀口；
4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。
溫馨提示：
1、有這麼多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯，耳朵翹起，所以千萬不可以二發過度。
2、組織還算蓬鬆，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來的，聞起來吃起來有獨特的香味。
3、英文裏描述蕎麥有“nutty”的味道，就是堅果的香味，我不知道是什麼堅果，但確實很香，配着天然酵種和麪粉的風味，口感豐富。
