臭豆腐，由於味道的獨特，常令人慾罷不能，一嘗爲快。但是必須提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危險。當你吃過臭豆腐之後，如果感覺渾身無力、頭痛、頭暈、食慾不振、視力模糊、語言不清等情況的時候，那就代表着你有可能發生中毒了。這時應立即去醫院檢查治療。
吃臭豆腐出現中毒是因爲臭豆腐在製作過程中，一般先將一大塊豆腐煮熟後切成若干小塊，再一層層地放入缸、盆等容器中，然後將容器密封發酵，肉毒梭菌也隨之在容器內安家落戶，繁衍後代。肉毒桿菌是毒性最強的細菌之一，也是一種致命病菌，人們食入和吸收的話，會破壞人體的神經系統，使之中毒。
另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期受其他細菌污染，也會使人致病。在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。而且注意一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。
所以臭豆腐還得慎吃哦！就算吃也要選擇信得過的店，或者自己做來吃，會更健康、更放心哦！
