芋頭燉鴨看似簡單，但其實卻大有乾坤。如果熬製手法正確，那麼一碗看似平淡的芋頭燉鴨的“內在”也會變得與衆不同。芋頭燉鴨怎麼做好吃呢？想必不少廚房新手都有同樣的疑問，下面簡單教大家芋頭燉鴨的兩種做法，只要用心掌握，熬製出大廚級的芋頭燉鴨不是夢。
芋頭燉鴨做法一
食材：菜鴨半隻，芋艿1斤，姜2片，青蒜1支，香菜1把，五香粉少許，白胡椒粒適量，鹽少許
做法：
1.芋艿蒸熟後剝掉外皮備用；青蒜切小段；芹菜摘去葉子，將梗切末；香菜切小段備用
2.煮一鍋水，放入白胡椒粒煮至滾沸後，放入鴨血、鹽、五香粉和薑片以小火燉煮1.5小時後，放入芋艿，加少許鹽煮約15分鐘，然後先將一部分的芋艿取出，再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿燉鴨
3.取一個大碗，放入取出的芋艿、鹽、椰漿、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成芋頭燉鴨。
芋頭燉鴨做法二
食材：鴨子，小芋頭，姜，蒜，蔥，八角，豆豉醬，料酒，白砂糖，鹽，醬油
做法：
1.將鴨子洗淨，剁成小塊，再調入醬油、料酒、薑片、白砂糖、大蔥段和蒜片醃製15分鐘。
2.小芋頭洗淨削去外皮，用清水浸泡片刻。將鴨肉塊、小芋頭、豆豉醬、八角和適量清水放入大碗中，移入菲仕樂藍點高速快鍋有空蒸屜中。
3.鎖定菲仕樂藍點高速快鍋，待藍點上升至二線後，轉小火繼續煲10分鐘熄火，最後待藍點降回原位後，開蓋裝盤即可。
