薏米仁有什麼營養價值呢？經現代藥理研究證明，薏米仁有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。另外，薏米仁還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
1、薏米仁因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作爲病中或病後體弱患者的補益食品。
2、薏米仁中含有一定的維生素E，能消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用。
3、富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能。
4、富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收。
5、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。
6、薏米仁中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
