薏米仁和米仁的營養價值

薏米仁和米仁性味相近，性寒、味甘，不僅能夠利尿消腫，還能夠健脾祛溼。薏米仁和米仁之所以如此相像，因爲薏米仁和米仁都是禾本科植物，屬同源。薏米仁和米仁的營養價值也比較相像，但是稍有不同。那麼下面我們一起看看薏米仁和米仁的營養價值。

薏米仁含糖類，脂肪油，氨基酸 (爲亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及維生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ－兩種谷淄醇。

米仁含蛋白質16.2%，脂肪4.65%，碳水化物79.17%，少量維生素 b1（330微克%）。種子含氨基酸（爲亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等）、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物。種仁含薏仁酯約0.20%，另含碳水化合物79.17%，脂肪4.65%，蛋白質16.2%及甾體化合物、氨基酸、順十八烯酸、蕓薹甾醇、豆甾烯醇、脂肪酸中有棕櫚酸 (14.6%～15.8%)、硬脂酸(1.1%～1.7%)、油酸(49.3%～59.0%)、亞油酸(22.7%～23.7%)、亞麻酸(微量～0.5%)、並含少量二酰二醇的脂類。