每一種食材都有着其自身的特點，也有着其自身的營養成分，不同的食材，它們的做法不同，吃法自然也是不同的。小麥作爲北方人喜歡的食材之一，在用小麥做美食的時候，也是需要了解它的一些飲食指南的。那麼，對於小麥的飲食指南究竟有哪些呢？
小麥的食用方法多種多樣，在我國主要有蒸、煮、烤、烙等幾種食用方法，西歐和美國主要是用來製作麪包，麪粉與大米搭配着吃最好。
所有的麪粉食品皆來源於小麥，用小麥磨製而成的麪粉，可分爲精麪粉與全麥麪粉。通常，人們食用的都是精麪粉。精麪粉顏色潔白，是利用小麥的胚乳精加工而成的。雖然它看起來好看，吃起來好吃，但其他部分被除去了.相應的營養物質也就沒有了。其實，某些營養素特別是維生素B都在麥殼中.若長期只以精麪粉爲主糧會導致腳氣病。全麥麪粉是用全麥磨製而成，顏色呈淺棕色，營養成分保持較好。所以應該吃全麥食品。即使食用饅頭等麪粉食品，也應儘量挑選不是特白的。
另外，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法，存放時間長些的麪粉比新磨的麪粉的品質要好。對於用小麥做的麪包，剛出爐的麪包由於還在發酵，所以不宜馬上吃，否則容易得胃病，香噴噴的麪包出爐後放上兩個小時吃最好。腸胃不好的人吃麪包不要過量，因爲麪包中的酵母被消化後，容易產生胃酸。
