鱘魚肉質可以同陸地動物的肉類相比，因此可按照肉類的烹製方法來進行烹飪是可以的，適合旗魚和金槍魚的烹飪方法也同樣適合鱘魚，熏製過後的鱘魚冷食尤爲可口。不過，在烹飪鱘魚的時候，是有一些關於鱘魚的飲食指南的。下面，我們就來分析一下鱘魚的飲食指南主要有哪些吧！
由於魚肉緊實，新鮮打撈出來的鱘魚在烹製之前最好擱置48小時，醃泡也可有助於軟化魚肉。爲了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹製前先將魚肉用工具捶打一下。
在俄羅斯，曬乾的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補虛的滋補佳品；剁椒鱘魚腩較好的發揮了鱘魚肉多刺少的優勢，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨特，還有補中益氣的功效。鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。
