小米中含有大量的營養物質，每100克小米含蛋白質9.7克；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克；一般糧食中是不含有胡蘿蔔素的，但小米每100克含量達0.12毫克；維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，維生素B1、B2可以防止消化不良、口角生瘡和解除口臭、減少口中細菌的滋生，加藜麥、紅棗等一起熬，營養會更全面；礦物質含量不低，其中含有的鐵有助於產婦產後滋陰補血，調節虛寒的身體，恢復體力；所含的碘，能維持性的正常發育及性功能正常；所含的銅，能維持正常的生殖功能和生長髮育，若孕婦攝入足夠量的銅，可防止早產；小米的蛋白質中色氨酸含量位居穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用，睡前服用小米粥可使人安然入睡；多種氨基酸有助於減輕皺紋、色斑、色素沉着，達到美容、防衰老的目的。
小米粥極易被人體吸收，被營養專家稱爲“保健米”。小米粥有健胃消食、益腎氣、除熱解毒的功效，對腸道有好處，主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等症狀。要注意的是，小米粥中賴氨酸含量低，不利於人體增強免疫功能，而亮氨酸的含量過高，若飲食中攝入過多的亮氨酸會增加體內氨的數量，破壞肝，腎功能。所以，小米粥不能當作主食，且熬煮小米粥時應與紅棗、紅糖、百合、南瓜等一起煮，功效更佳！
