紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。下面，就讓爲您詳細介紹紫薯饅頭花捲的做法。
1、紫薯去皮。
2、切成小塊入蒸鍋煮蒸熟，然後壓成泥。
3、麪粉加入酵母、水攪拌。
4、揉成麪糰。
5、紫薯泥加入麪糰中揉勻，放在溫暖處發酵至兩倍大。
6、麪粉加入酵母溫水攪拌，揉成麪糰至光滑，放在溫暖處發酵至兩倍大。
7、將紫薯麪糰揉圓，白麪團擀成薄片，將紫薯麪糰用白麪片包好收口，用刀在其表現劃十字口，將做好的開花饅頭再醒20分鐘，上鍋蒸30分鐘，關火後燜5分鐘即可。
