一般來說很多人都是喜歡吃新鮮的蔬菜，但是有些蔬菜就例外了哦，黃瓜成熟後，不摘，任其繼續生長，直到整個皮完全黃爲止，它便晉升爲名副其實的老黃瓜啦。很多人也比較喜歡吃黃瓜，這是因爲老黃瓜具有很好的功效與作用。想知道；老黃瓜有什麼樣的功效與作用。那就要認真往下閱讀了哦。
在中醫上，老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。老黃瓜薏仁煲老鴨就是當前"爭秋奪暑"的天氣裏時令湯水。當然除了消暑這樣的一個功效之外，還有其他的一些功效哦。
「提高免疫功能，抗腫瘤」
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。
「治療病情，輔助作用強」
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
「健腦安神，輔助睡眠」
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
「減肥佳品，很受青睞」
黃瓜含水分爲98%，並含有微量的維生素C、胡蘿蔔素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養素。黃瓜作爲"減肥美容的佳品"，長久以來一直受到人們的青睞。
「降血糖，有幫助」
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
