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老黃瓜怎麼保存

來源:孕育親子課    閱讀: 2.12W 次
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老黃瓜怎麼保存

據瞭解,黃瓜在10℃以下儲存,會發生冷害。冷害的表症爲瓜面出現水浸斑點、凹陷流出白色汁液,瓜組織變白,香味盡失,嚴重者組織崩壞。若儲存於10℃以上,其因後熟加速,綠色瓜很快轉成黃色瓜,組織疏鬆,表面甚至長黴,使商品價值降低。因此,黃瓜需要在一定的條件下進行儲存。下面媽網百科就給大家介紹一些保存黃瓜的方法。

1、缸貯藏

在刷洗乾淨的缸里加入10-12釐米深的清水,在距水面3-4釐米處放置木架,架上鋪木板,木板上再鋪一層乾淨的麻袋片,然後將選好的黃瓜果柄朝外,沿着缸邊轉圈擺放,一直襬到離缸口9-10釐米處,使缸中心形成1個洞,以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴,並用繩子紮緊,最後將缸放在陰涼處。

2、窖貯藏

將選好的黃瓜裝入紙箱內,每箱裝15公斤左右,然後將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內;或在窖底鋪一層秸稈,再把黃瓜一層一層擺上,每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好後,堆高不要超過60-70釐米。用塑料薄膜密封。入窖後每隔5-7天檢查1遍,把爛瓜和變色瓜挑出,以免感染好瓜。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。

3、大白菜包埋貯藏

將大白菜心葉摘去,把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置,並用大白菜葉覆蓋封嚴,放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質,是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法,但不適宜大量貯藏黃瓜。

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