要煮出一鍋味道鮮美的車螺芥菜湯，做法並不難，首先需要準備好新鮮的車螺和鮮嫩的芥菜，然後參照以下的步驟，按步完成即可。
1、將芥菜洗淨，然後切段，放進水裏先泡十幾分鍾，把可能殘留在芥菜上的農藥浸泡掉；
2、將車螺放進盤子裏用手搓洗乾淨，再用清水沖洗三遍，把泥沙清除乾淨；
3、在鍋裏燒開水，然後放進油和食鹽，等到水煮沸了，先把車螺倒進鍋裏煮；
4、等煮到車螺差不多都開了口，放進芥菜，等到芥菜差不多都軟的時候，淋上一點白酒可以去腥，攪勻後關火即可。
