胡蘿蔔是具有祛斑的功效的。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素可清除自由基延緩人體衰老，維持皮膚的健康。而胡蘿蔔素轉變成維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。
美國科學家研究證實：每天半根胡蘿蔔能顯著美白祛斑；每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%——20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。美白祛斑每天僅需半根胡蘿蔔。
不少研究證明，當人體缺乏胡蘿蔔素時，會導致皮膚粗糙、容易長斑、角質增厚、頭髮乾枯、眼睛乾澀、記憶力減退、失眠等等許多困擾。胡蘿蔔中大量的胡蘿蔔素具有抗氧化和減緩色素沉澱的作用，從而使肌膚細嫩、亮白，此外，胡蘿蔔中大量的維生素E，也能夠抗氧化，預防色素沉澱，淡化臉上的斑點，同時，胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，也能起到顯著防曬、祛斑的作用，因此，胡蘿蔔成爲不可多得的天然美白祛斑產物。
想祛斑的親們除了可以食用胡蘿蔔外，還可以嘗試將胡蘿蔔弄成汁塗臉。將鮮胡蘿蔔研碎擠汁，取10毫升～30毫升，每日早晚洗完臉後，用鮮汁拍臉，待幹後用塗有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿汁也有去斑作用。
