王致和臭豆腐的製作工序複雜，其是以含蛋白質高的優質黃豆爲原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、前期發酵、後期發酵等多道工序製成的。然而，其的具體制作過程是怎樣的呢？下面，大家就一起來看一下。
1、選用精良的黃豆與優等的甜井水製成豆腐。
2、把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3釐米、厚1釐米的方塊。
3、將豆腐塊分層排列，入屜發酵，其溫度在20℃時，需經5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。
4、取出，將菌毛去掉，裝在罐內，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改爲放一層豆腐，撒一層五香料，最後灌入豆腐漿，將罐封好。2個月後取出，即是臭豆腐了。
以上呢，就是王致和臭豆腐的製作工序了，其雖做法複雜，但是味道是很好的。現在市場上都有銷售已製成的王致和臭豆腐，若大家喜歡吃臭豆腐的話，就可以去試一下哦。
