蓴菜，又稱爲水葵、馬蹄草、水蓮等，是睡蓮科植物盛菜的嫩莖葉。它的口感肥美滑嫩，富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，營養豐富又美味。
蓴菜的做法大全
同時，蓴菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。所以一般人羣都可食用，特別適合老人、兒童及消化力比較差的人食用。因爲食用蓴菜可以清胃火，泄腸熱，益智健體，提高人體免疫力。
但是要注意蓴菜性質寒而滑，多吃容易傷害脾胃，散發冷氣，損壞毛皮，所以脾胃虛寒的人不建議吃多；婦女月經期及孕婦產後身體比較虛弱時候也應該少吃。
