泡豇豆，滷醬菜的一種，屬於四川菜菜系，食用可以健脾開胃調理。酸、甜、辣、脆，不同的醃製不同的口味，還帶有泡菜特有的清香。深受大家的歡迎，無論是大人下酒或是小孩下飯，清口、開胃，醃好後，可以隨吃隨取，十分便利。豇豆的成分中含有較多的胡蘿蔔素，還含有維生素B、維生素C以及鈣、磷、鉀、植物纖維等對人體有益的成分。
泡豇豆的熱量爲35 大卡（100克），熱量不高，減肥期間的人也可以選擇食用，但是此類醃製的菜餚往往鈉鹽過多，如果食材加工不善，可能存在不利於健康的亞硝酸鹽，減肥期間應少食。
