從上面的製作方法中我們可以知道，芡實粥的主要成分是芡實和糯米，這兩種食物都具有它們自身的營養價值，結合起來就同時具備了兩者的營養價值。如果加入紅糖，則更加有營養。
1、芡實米的營養價值：芡實米含有大量的澱粉，因此可以爲人體提供熱量。而且，芡實米中含有多種維生素和膳食纖維。最重要的是，芡實還具有多種微量元素，比如：鈣、磷、鉀等等，可以補充人體的微量元素。而且芡實米內的含有成分，有健脾補腎的作用，對產婦和脾胃虛弱者有顯著的療效。
2、糯米的營養價值：大家都知道糯米是溫補類的食品，如果是體虛盜汗者，食用糯米是非常好的選擇。特別是進入秋冬季節，食用糯米可以補充體內的能量，更好地抵抗嚴寒，增強抵抗力。糯米中也含有多種有用的成分，比如：蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還有各種維生素。糯米中含有的“鐵”，對貧血者也有幫助。
總的來說，芡實粥具有很好的營養價值，平時多吃，可以有延年益壽的效果。當然，也要根據自身的情況而定，如果是腹脹者則不要食用過多，殷切芡實比較難消化。
